El yacimiento de Atapuerca, en Burgos, ya desveló que el hombre primitivo, hace 35.000 años, recolectaba manzanilla y valeriana, y que utilizaba las plantas aromáticas como repelentes de insectos o aromatizantes en sus refugios, más allá del uso en otros ritos. Observando el comportamiento de los animales, asentaron casi sin darse cuenta la génesis de la primitiva medicina que evolucionaría de civilización en civilización, hasta nuestros días. De hecho, otras excavaciones arqueológicas han evidenciado la especialización que lograron los romanos, por ejemplo, con el envasado de cosméticos donde se ha podido comprobar, 2.000 años después, cómo evitaban el plomo u otros ingredientes tóxicos en sus composiciones.

Alberto Ugarte, productor de aromáticas con su empresa “Alcarria Flora” recurre a la historia para ensalzar el valor estratégico de unas producciones que hoy vuelven a coger auge. Recuerda en este sentido cómo en el siglo I, Dioscórides, médico griego de los ejércitos de Nerón, escribió el primer tratado de herboristería de materia médica con más de 600 especies vegetales descritas que ha sido utilizado como manual hasta el siglo XVII; hoy se siguen publicando nuevas ediciones (Font-Quer, 2001). O cómo el médico personal del emperador Marco Aurelio, desarrolló en el siglo II la medicina herbolaria, inspirándose en las teorías de Hipócritas y Aristóteles. Así lo pudo exponer en las jornadas que la Asociación de Productores organizó en la localidad alcarreña de Brihuega (enero 2017), una de las provincias protagonistas en la expansión del cultivo de estas especies.