Aspectos cualitativos de la composición de los cultivares de almendro de Mallorca (España)

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Publicación: ITEA : Información Técnica Económica Agraria, 2018, vol. 114, nº 1, p. 117-132

Año de publicación: 2018

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Se han determinado el contenido en aceite, el porcentaje de los diferentes ácidos grasos del aceite y la concentración de los tres homólogos mayoritarios de tocoferol en las almendras de 23 cultivares de Mallorca. Todos estos parámetros mostraron una gran variabilidad, con una oscilación de 47,40‑56,78% del peso seco para el aceite, de 58,65‑78,44% del total de aceite para el ácido oleico, de 12,01‑29,40% para el ácido linoleico, de 5,38‑7,06% para el ácido palmítico, de 1,88‑3,71% para el ácido esteárico, de 0,38‑0,61% para el ácido palmitoleico, de 258,5‑500,2 mg kg-1 aceite para el α‑tocoferol, de 0,02‑1,13 mg kg-1 aceite para el δ‑tocoferol, de 1,89‑20,8 mg kg-1 aceite para el γ‑tocoferol y de 260,41‑522,13 mg kg-1 aceite para el total de tocoferoles.

Fecha: 21-Sep-2018

Fuente: Aída - ITEA

Autores: Socias i Company, Rafael; Estopañán Muñoz, Gloria; Juan Esteban, Teresa; Alonso Segura, José Manuel y Kodad, Ossama