Uno de cada dos menús de los comedores colectivos ya se gestiona con Alimentium. El 50% del sector de las colectividades usa esta plataforma que unifica la información nutricional digitalizada de cada producto que compran, una herramienta que les ha facilitado mucho el trabajo.

Con esta solución basada en inteligencia artificial, son los propios fabricantes los que envían actualizada la información de cada producto a los distribuidores de manera digital, fiable y segura, y esta llega a los restauradores para que puedan elaborar los escandallos fácilmente y con toda la información.
Desde 2015 todos los restaurantes y grandes comedores colectivos están obligados por ley (Decreto ley 126/2015) a dar información a los clientes sobre qué alérgenos llevan los platos que tienen a la carta: qué platos contienen productos que afectan las personas alérgicas o intolerantes al gluten o la lactosa.

Algo muy fácil con Alimentium, que automatiza y simplifica la elaboración de los escandallos de cada plato del restaurante. Con esta herramienta solo hay que escoger el producto, poner la cantidad que se usa de cada ingrediente, y automáticamente la plataforma señala los valores nutricionales y la cantidad de alérgenos e intolerantes que contiene aquel plato concreto. Esta información se puede facilitar a los clientes en el formato que se quiera. La herramienta también calcula automáticamente el precio de coste de cada plato con las proporciones de cada ingrediente.

Para que los restaurantes puedan tener siempre estos datos reales y actualizados, Alimentium cuenta con la información digitalizada de más de 160.000 productos, una cifra qie crece cada día a través de una plataforma única. Así, son los mismos fabricantes de estos productos los que facilitan y actualizan la información, evitando reenviar las fichas de productos en PDF por correo electrónico, fuente de errores inevitables.

Esta herramienta de inteligencia artificial desarrollada por Alimentium, permite tener toda la información de cada producto digitalizada, en una sola plataforma, ofreciendo una gran cantidad de usos para el sector hostelero. Uno de ellos, por ejemplo, es poder cruzar datos para encontrar un producto. Así, si queremos hacer un plato sin gluten buscamos una salsa preparada que tenga tomate y no contenga harina ni frutos secos, y aparecerá cual de los productos comprados en stock cumplen estas características.