Mª Jesús Rodrigo · 01 August 2019
En la actualidad, el término "food by-products" está empezando a crecer ya que, según los científicos, este tipo de productos de desecho son materiales de partida para la obtención de compuestos beneficiosos para la salud y de alto valor añadido con un claro mercado potencial. Entre estos productos encontramos los alperujos y alpechines de almazaras; y restos de pulpas, pieles, hojas, tallos de frutas y verduras de empresas agroalimentarias. En relación a fitosanitarios naturales, se han descrito tratamientos fúngicos basados en productos naturales como el ajo, clavo y pimienta con potenciales resultados. Los residuos lignocelulósicos procedentes de la industria maderera también representan una fuente de sustancias químicas valiosas. Su abundancia, su origen renovable y sus componentes lo convierten en una prometedora fuente de recursos. Los extractos aislados de coníferas son utilizados como fragancias en cosméticos, aditivos aromatizantes de alimentos y bebidas y como anticancerígenos.
El interés de los residuos naturales se basa en su poder antioxidante por la gran cantidad de polifenoles que contienen. Estos extractos naturales pueden ser utilizados en la formulación de alimentos funcionales, como adyuvantes en tratamientos quimioterápicos o como fitosanitarios.

Maria Jesús Rodríguez - Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza.